mercoledì 16 settembre 2015

La mia tartare di carne



Ecco la mia tartare di carne che mi sono gustata ieri sera insieme ad un buon bicchiere di birra.

250 g di carne cruda di manzo, lombata o scamone

1 uovo
tabasco
senape di Digione
1 limone
capperi
1 acciuga 
olio extravergine d’oliva
sale nero di Cipro
pepe

Tritata molto finemente la carne con un coltello affilato, utilizzando la tecnica della battuta.
In una terrina mescolate insieme la senape, un po’ di capperi, qualche goccia di tabasco, l’acciuga, un filo d’olio extravergine d’oliva e il succo del limone.
Versate la salsa sulla carne tritata e amalgamate bene, condite infine con il sale e il pepe.
Disponete la carne su un piatto da portata, versate su l’uovo leggermente sbattuto e servite con un’insalatina fresca.
Accompagnate con pane Carasau per avere un elemento croccante.

Buon appetito

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